李阿姨今年60岁了。退休前，她是一名小学教师。他通常喜欢腌酸菜，然后将其添加到炒肉和炖鱼中。她总觉得自己应该很健康，因为她吃的很少，吃的也不多。但最近体检发现，我的血糖忽高忽低，经常感觉胃里有点烧心，心情烦躁，晚上睡不好觉。我有点困惑。明明吃得不差，怎么突然身体就出问题了？他到当地一家医院的内分泌科就诊，但医生得知他的饮食习惯后却皱起了眉头。还没等我再说什么，医生就问道：“你每天都吃酸菜吗？”这个问题让她非常惊讶。
医生解释说，虽然酸菜是传统的发酵食品，但对糖尿病患者来说可能不太好。问题不在于“做饭”，而在于潜伏在厨房里的“隐形杀手”发酵和酸洗过程。许多人认为酸菜有益健康。毕竟没有添加糖和油，甚至还添加了“益生菌”。然而，对于糖尿病患者来说，“优点”和“缺点”却完全不同。尤其是当你成为餐桌上的常客后，你的身体开始发生微妙的变化。首先受到影响的是肠道菌群。酸菜中确实存在乳酸菌，但自制的腌制酸菜环境不稳定，很容易被细菌污染。这些细菌破坏了肠道菌群原有的平衡，破坏了原有的有益菌群，破坏了肠道屏障，并开始改变吸收和代谢功能。事实上，肠道与血糖水平有着非常密切的关系。血液中菌群的平衡如果被扰乱，血糖水平就会大幅波动，你就会感到饥饿。饭后1、2小时。
不言而喻，糖尿病患者的肠道菌群往往会发生更多改变，一些研究表明，经常吃酸菜就像火上浇油。您可能没有意识到存在问题，但您的血糖水平已经在悄悄上升。接下来是血压问题。很多人腌酸菜时加的盐比炒酸菜时加的盐多得多。如果不加那么多盐，即使腌制，味道也根本不突出。没有味道。然而，高盐摄入量对于糖尿病患者来说尤其危险。糖尿病很容易损害肾脏，摄入过多的盐会增加肾脏的负担，进一步导致血压升高。中国人群营养健康状况监测数据显示，中国人日均食盐摄入量远超标准，是推荐量的两倍多。一杯酸菜汤的含量可超过1,000 毫克钠。如果长期这样吃，血压会在不知不觉中升高，动脉也会逐渐硬化。在某些时候，高血压可能会与糖尿病同时发生。
我们来谈谈胃病。酸菜之所以酸，是因为其中含有乳酸。但很多人在腌制时会加入辣椒、大蒜、生姜等辛辣调味料，以加速发酵。事实上，它们对胃粘膜有很大的刺激性。吃太多酸菜，尤其是有胃病的人，会导致胃胀、腹痛和泛酸。您可能会在进食后感到不舒服或打嗝更频繁。没有意识到他有胃病。事实上，胃粘膜是危险的。糖尿病患者，尤其是胃轻瘫患者的胃肠功能比较弱，容易发生严重炎症，甚至会加重胃炎。甚至更比这些更微妙的是血糖水平的波动。有些人吃完酸菜拌饭就睡觉了。他们的食欲非常旺盛，以至于在不知不觉中吃得很多，导致血糖水平飙升。有些人不经常吃，但酸菜中的盐分和兴奋剂会影响胰岛素吸收的效率，使餐后血糖难以控制。临床数据显示，一些糖尿病患者在食用高盐摄入量的发酵食品后，血糖水平的波动比正常人更严重。
餐后两小时，血糖水平比初始值高出近 2 mmol。这种波动对于糖化血红蛋白的控制非常不利，很可能对视网膜和神经造成慢性损伤。最意想不到的其实是心理依赖。有些糖尿病患者认为酸菜是唯一“下饭”的味道，不能吃清淡的蔬菜表。只有含有酸菜和醋的时候，它的味道才像“米饭”。有一段时间没吃东西我会感到不安，一吃东西就会感到内疚。虽然这种心理依赖看似无害，但实际上是一种饮食错误。你会更主动地选择与酸菜搭配的食物，比如红烧肉、炒面、半杯米饭等。这一切看似与酸菜没有太大关系，但这却是其背后的推动力。我们的习惯结构饮食日益失衡：高碳水化合物、高盐食物正在成为主流，我们不断被迫限制碳水化合物。一些糖尿病患者在饮食问卷中反复回答：“我想吃酸菜”。这个看似平常的选择，却反映出了一种习惯性的依赖。在糖尿病饮食管理方面，我们最担心的其实是情绪和味觉之间的联系。
从另一个角度来说，酸菜没有毒。健康人可以适量食用它，并有多种好处。然而，糖尿病患者是一个特殊群体，对盐、微生物、胃功能和血糖稳定性的需求增加。酸菜只属于这条“红线”。当然，如果长期经常食用，就会出现问题。控制饮食不仅仅是控制甜食。很多人一说起糖尿病就只想到“糖”，却不知道苦、辣、咸的味道也可以是“隐藏的推动力”。糖尿病并不意味着不能吃饭，而是意味着要学会选择。其实，有很多低钠发酵食品可以代替酸菜，比如淡咸黄瓜、凉豆芽、全麦面包小米粥等，既舒适又健康。如果你真的喜欢酸菜的味道，不一定要全部吃完，但确实需要控制次数和数量。每周一次，浸泡他尽可能经常在水中钓鱼以去除盐分，一次使用不超过50克。煮汤时，少用调味料，以清淡的主食为主食。不要与高脂肪或油腻的蔬菜一起食用。身体的变化不是一朝一夕发生的，而是日积月累的。
等到你的身体出了问题，然后转身说：“我做错了。”你吃了吗？ “不要奇怪。如果你开始发现吃完酸菜后总是口渴、血糖高、胃苦，你就需要注意了。健康不是耐心，而是选择。知道要避免哪些食物、要调整哪些习惯比简单地忍住要有效得多。对于许多糖尿病患者来说，真正做出改变的第一步就是扔掉那罐酸菜。
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李阿姨今年60岁了。退休前，她是一名小学教师。他通常喜欢腌酸菜，然后将其添加到炒肉和炖鱼中。她总觉得自己应该很健康，因为她吃的很少，吃的也不多。但最近体检发现，我的血糖忽高忽低，经常感觉胃里有点烧心，心情烦躁，晚上睡不好觉。我有点困惑。明明吃得不差，怎么突然身体就出问题了？他到当地一家医院的内分泌科就诊，但医生得知他的饮食习惯后却皱起了眉头。还没等我再说什么，医生就问道：“你每天都吃酸菜吗？”这个问题让她非常惊讶。
医生解释说，虽然酸菜是传统的发酵食品，但对糖尿病患者来说可能不太好。问题不在于“做饭”，而在于潜伏在厨房里的“隐形杀手”发酵和酸洗过程。许多人认为酸菜有益健康。毕竟没有添加糖和油，甚至还添加了“益生菌”。然而，对于糖尿病患者来说，“优点”和“缺点”却完全不同。尤其是当你成为餐桌上的常客后，你的身体开始发生微妙的变化。首先受到影响的是肠道菌群。酸菜中确实存在乳酸菌，但自制的腌制酸菜环境不稳定，很容易被细菌污染。这些细菌破坏了肠道菌群原有的平衡，破坏了原有的有益菌群，破坏了肠道屏障，并开始改变吸收和代谢功能。事实上，肠道与血糖水平有着非常密切的关系。血液中菌群的平衡如果被扰乱，血糖水平就会大幅波动，你就会感到饥饿。饭后1、2小时。
不言而喻，糖尿病患者的肠道菌群往往会发生更多改变，一些研究表明，经常吃酸菜就像火上浇油。您可能没有意识到存在问题，但您的血糖水平已经在悄悄上升。接下来是血压问题。很多人腌酸菜时加的盐比炒酸菜时加的盐多得多。如果不加那么多盐，即使腌制，味道也根本不突出。没有味道。然而，高盐摄入量对于糖尿病患者来说尤其危险。糖尿病很容易损害肾脏，摄入过多的盐会增加肾脏的负担，进一步导致血压升高。中国人群营养健康状况监测数据显示，中国人日均食盐摄入量远超标准，是推荐量的两倍多。一杯酸菜汤的含量可超过1,000 毫克钠。如果长期这样吃，血压会在不知不觉中升高，动脉也会逐渐硬化。在某些时候，高血压可能会与糖尿病同时发生。
我们来谈谈胃病。酸菜之所以酸，是因为其中含有乳酸。但很多人在腌制时会加入辣椒、大蒜、生姜等辛辣调味料，以加速发酵。事实上，它们对胃粘膜有很大的刺激性。吃太多酸菜，尤其是有胃病的人，会导致胃胀、腹痛和泛酸。您可能会在进食后感到不舒服或打嗝更频繁。没有意识到他有胃病。事实上，胃粘膜是危险的。糖尿病患者，尤其是胃轻瘫患者的胃肠功能比较弱，容易发生严重炎症，甚至会加重胃炎。甚至更比这些更微妙的是血糖水平的波动。有些人吃完酸菜拌饭就睡觉了。他们的食欲非常旺盛，以至于在不知不觉中吃得很多，导致血糖水平飙升。有些人不经常吃，但酸菜中的盐分和兴奋剂会影响胰岛素吸收的效率，使餐后血糖难以控制。临床数据显示，一些糖尿病患者在食用高盐摄入量的发酵食品后，血糖水平的波动比正常人更严重。
餐后两小时，血糖水平比初始值高出近 2 mmol。这种波动对于糖化血红蛋白的控制非常不利，很可能对视网膜和神经造成慢性损伤。最意想不到的其实是心理依赖。有些糖尿病患者认为酸菜是唯一“下饭”的味道，不能吃清淡的蔬菜表。只有含有酸菜和醋的时候，它的味道才像“米饭”。有一段时间没吃东西我会感到不安，一吃东西就会感到内疚。虽然这种心理依赖看似无害，但实际上是一种饮食错误。你会更主动地选择与酸菜搭配的食物，比如红烧肉、炒面、半杯米饭等。这一切看似与酸菜没有太大关系，但这却是其背后的推动力。我们的习惯结构饮食日益失衡：高碳水化合物、高盐食物正在成为主流，我们不断被迫限制碳水化合物。一些糖尿病患者在饮食问卷中反复回答：“我想吃酸菜”。这个看似平常的选择，却反映出了一种习惯性的依赖。在糖尿病饮食管理方面，我们最担心的其实是情绪和味觉之间的联系。
从另一个角度来说，酸菜没有毒。健康人可以适量食用它，并有多种好处。然而，糖尿病患者是一个特殊群体，对盐、微生物、胃功能和血糖稳定性的需求增加。酸菜只属于这条“红线”。当然，如果长期经常食用，就会出现问题。控制饮食不仅仅是控制甜食。很多人一说起糖尿病就只想到“糖”，却不知道苦、辣、咸的味道也可以是“隐藏的推动力”。糖尿病并不意味着不能吃饭，而是意味着要学会选择。其实，有很多低钠发酵食品可以代替酸菜，比如淡咸黄瓜、凉豆芽、全麦面包小米粥等，既舒适又健康。如果你真的喜欢酸菜的味道，不一定要全部吃完，但确实需要控制次数和数量。每周一次，浸泡他尽可能经常在水中钓鱼以去除盐分，一次使用不超过50克。煮汤时，少用调味料，以清淡的主食为主食。不要与高脂肪或油腻的蔬菜一起食用。身体的变化不是一朝一夕发生的，而是日积月累的。
等到你的身体出了问题，然后转身说：“我做错了。”你吃了吗？ “不要奇怪。如果你开始发现吃完酸菜后总是口渴、血糖高、胃苦，你就需要注意了。健康不是耐心，而是选择。知道要避免哪些食物、要调整哪些习惯比简单地忍住要有效得多。对于许多糖尿病患者来说，真正做出改变的第一步就是扔掉那罐酸菜。
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