李阿姨今年60岁了。退休前，她是一名小学教师。他通常喜欢腌酸菜，然后将其添加到炒肉和炖鱼中。她总觉得自己应该很健康，因为她吃的很少，吃的也不多。但最近体检发现，我的血糖忽高忽低，经常感觉胃里有点烧心，心情烦躁，晚上睡不好觉。我有点困惑。明明吃得不差，怎么突然身体就出问题了？他到当地一家医院的内分泌科就诊，但医生得知他的饮食习惯后却皱起了眉头。还没等我再说什么，医生就问道：“你每天都吃酸菜吗？”这个问题让她非常惊讶。医生解释说，虽然酸菜是传统的发酵食品，但对糖尿病患者来说可能不太好。问题不在于“做饭”，而在于潜伏在火锅里的“隐形杀手”心理化和酸洗过程。许多人认为酸菜有益健康。毕竟没有添加糖和油，甚至还添加了“益生菌”。然而，对于糖尿病患者来说，“优点”和“缺点”却完全不同。尤其是当你成为餐桌上的常客后，你的身体开始发生微妙的变化。首先受到影响的是肠道菌群。酸菜中确实存在乳酸菌，但自制的腌制酸菜环境不稳定，很容易被细菌污染。这些细菌破坏了肠道菌群原有的平衡，破坏了原有的有益菌群，破坏了肠道屏障，并开始改变吸收和代谢功能。事实上，肠道与血糖水平有着非常密切的关系。血液如果菌群的平衡被扰乱，血糖水平就会大幅波动，你会感到饥饿。饭后 1 或 2 小时食用。不言而喻，糖尿病患者的肠道菌群往往会发生更多改变，一些研究表明，经常吃酸菜就像火上浇油。您可能没有意识到存在问题，但您的血糖水平已经在悄悄上升。接下来是血压问题。很多人腌酸菜时加的盐比炒酸菜时加的盐多得多。如果盐加得少，就没有味道，即使腌制也没有味道。但是，高盐摄入量对于糖尿病患者来说尤其危险。糖尿病很容易损害肾脏，摄入过多的盐会增加肾脏的负担，进一步导致血压升高。中国人口营养健康状况监测数据显示，中国人日均食盐摄入量远超标准，是推荐量的两倍多。一杯酸菜汤可含有1000多个毫克钠。如果长期这样吃，血压会在不知不觉中升高，动脉也会逐渐硬化。在某些时候，高血压可能会与糖尿病同时发生。我们来谈谈胃病。酸菜之所以酸，是因为其中含有乳酸。但很多人在腌制时会加入辣椒、大蒜、生姜等辛辣调味料，以加速发酵。事实上，它们对胃粘膜有很大的刺激性。吃太多酸菜，尤其是有胃病的人，会导致胃胀、腹痛和泛酸。你可能在吃完饭后感觉不舒服，或者打嗝次数增多而没有意识到，这说明他有胃病。事实上，胃粘膜是危险的。糖尿病患者，尤其是胃轻瘫患者的胃肠功能比较弱，容易发生严重炎症，甚至会加重胃炎。甚至更多子比这些更重要的是血糖水平的波动。有些人吃完酸菜或拌饭后太饿了，结果不知不觉就吃了很多。 ，血糖水平也飙升。有些人不经常吃，但酸菜中的盐分和兴奋剂会影响胰岛素吸收的效率，使餐后血糖难以控制。临床数据显示，一些糖尿病患者在食用高浓度盐的发酵食品后，血糖水平的波动比正常人更严重。餐后两小时，血糖水平几乎比基线值高2毫摩尔。这种波动对于糖化血红蛋白的控制非常不利，很可能对视网膜和神经造成慢性损伤。最意想不到的其实是心理依赖。有些糖尿病患者认为酸菜是唯一“下饭”的口味，不能吃清淡的蔬菜。吃起来只有“米饭”的味道当它含有酸菜时。有一段时间没吃东西就会坐立不安，吃东西就会感到内疚。虽然这种心理依赖看似无害，但实际上是一种饮食错误。你会更主动地选择与酸菜搭配的食物，比如红烧肉、炒面、半杯米饭等。这一切看似与酸菜没有太大关系，但这却是其背后的推动力。我们的饮食习惯结构日益失衡：富含碳水化合物和盐的食物正在成为中流砥柱，我们不断被迫限制碳水化合物。一些糖尿病患者在饮食问卷中反复回答：“我想吃酸菜”。这个看似平常的选择，却反映出了一种习惯性的依赖。在糖尿病饮食管理方面，我们最担心的其实是情绪和味觉之间的联系。从另一个角度来说，酸菜并没有毒。治疗时可以适量食用您的人民，并有几个好处。然而，糖尿病患者是一个特殊群体，对盐、微生物、胃功能和血糖稳定性的需求增加。酸菜只属于这条“红线”。当然，如果长期经常食用，就会出现问题。控制饮食不仅仅是控制甜食。很多人一患糖尿病就只想到“糖”，殊不知苦、辣、咸的味道也可以是“隐藏的推动力”。糖尿病并不意味着不能吃饭，而是意味着要学会选择。其实，有很多低钠发酵食品可以代替酸菜，比如淡咸黄瓜、凉豆芽、全麦面包小米粥等，既舒适又健康。如果你真的喜欢酸菜的味道，不一定要全部吃完，但确实需要控制次数和数量。每周一次，尽可能经常将鱼浸泡在水中以去除盐分，我们一次不超过50克。煮汤时，少用调味料，以清淡的主食为主食。不要与高脂肪或油腻的蔬菜一起食用。身体的变化不是一朝一夕发生的，而是日积月累的。不要等到身体出了问题才屈服。反问自己：“我是不是吃错东西了？”吃完酸菜后总感觉口渴，血糖也低。如果您开始发现含量较高且胃部不适，则应引起注意。健康不是耐心，而是选择。知道要避免哪些食物以及要调整哪些习惯比仅仅抑制饮食要有效得多。对于许多糖尿病患者来说，做出改变的第一个真正的步骤就是扔掉那罐酸菜。
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